“MEZCLA PARA PESCADOS”

27 abril, 2016

La creación de una mezcla de especias es un trabajo delicado. Su dificultad consiste en equilibrar la potencia y finura aromática para realzar el plato en su plenitud.

Orígenes e Historia

La “mezcla para pescados” es muy aromática, de potencia moderada que realzará a la perfección las delicadas carnes de los pescados, mariscos y crustáceos.

Se compone de una pimienta blanca, que le aporta potencia y elegancia, una segunda blanca silvestre, con notas de hierbas aromáticas, de cilantro con notas cítricas, de hinojo, con toques potentes y frescos, así como de bayas rosas, de fragancia floral.1506-cs200-melange-caraibes-entier-500-copier

Consejos y Usos gastronómicos

Con pescados, por supuesto, pero también con todos los productos del mar: mariscos y crustáceos.

Perfecta con gratinados de mar, terrinas de mar y pescados crudos en carpaccio, tartar o ceviche.

Resultará ideal con un rape con crema de tomate, una dorada al horno y perfecta, para sublimar las ostras.

Notas de cata

Esta mezcla seduce con sus notas deliciosas, frescas y vegetales, florales y afrutadas.

Las semillas de hinojo le aportan un matiz anisado dominante.

Maridaje perfecto

Lomo de salmón con crema de tomate.

Maridaje clásico

Salteado de marisco con albahaca.

Maridaje sorprendente

Tartar de dorada y aguacate.

Receta

Salteado de marisco con albahaca.

Ponga un surtido de mariscos (mejillones, almejas, berberechos, zamburiñas…) en una sartén grande muy caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cuando el marisco esté abierto y el agua de cocción se evapore (quitar el marisco que no se abra), añadir las hojas de albahaca.

Servirlo todo en una fuente, regarlo con aceite de oliva virgen y aderezarlo con la mezcla de bayas para pescados en molienda muy gruesa.

Molienda aconsejada

Muy gruesa: 6

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