“MEZCLA PARA CARNES ROJAS”

28 abril, 2016

Esta mezcla ha sido creada para especiar a la perfección las carnes rojas, aportarles aroma y relieve. También se puede utilizar con otros productos.

Orígenes e Historia

Potente, aromática y equilibrada, se compone de pimienta negra, que aporta fuerza, de pimienta blanca y blanca silvestre, para las notas aromáticas frescas, bayas rosas, con aromas florales, y mostaza rubia, de sabor afrutado.mezcla carnes

Consejos y Usos gastronómicos

Por supuesto, será la perfecta aliada de las grandes carnes rojas a la parrilla, pero también de los asados, los guisos y los despieces menores.

Encontrará también su sitio para pescados como el atún, las sardinas, los arenques y las anchoas.

Notas de cata

Esta mezcla posee carácter, es potente pero sutil y muy equilibrada, con aromas cálidos y delicados.

Maridaje perfecto

Wok de rodajas de buey con fideos soba y verduras.

Maridaje clásico

Magret de pato con salsa de pimienta.

Maridaje sorprendente

Ensalada de lombarda con queso Comté y champiñones.

Receta

Wok de rodajas de buey con fideos soba y verduras.

Corte en finas rodajas un trozo de buey magro (tipo cuadril o roastbeef). Reservar frío.

Cortar en juliana fina, láminas de verduras extraídas con un pelador (clabacín, pimiento, zanahoria…).

En un wok muy caliente, saltear una cebolla nueva en el aceite de su elección (es ideal e aceite de semillas de uva puesto que soporta temperaturas muy elevadas) y un diente de ajo cortado en láminas.

A continuación, añadir las verduras y después la carne, para darle color, y por último, los fideos previamente cocinados.

Regar con salsa de soja.

La garantía de éxito de este plato es no dejar de remover durante toda la cocción.

Emplatar en boles, añadir unas hojas de cilantro y la mezcla de bayas para carnes, con una molienda bastante gruesa.

Para los amantes de las sensaciones fuertes, puede proponer un pequeño ramequín de salsa de soja con chile fresco o wassabi.

Molienda aconsejada

Media o gruesa: 4 ó 5

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